深圳新闻网于2025年4月15日报道，由深圳特区报记者申卫峰采写。该报道指出，通过大数据技术进行精确描绘，科学合理地规划了鲜食无人售餐机的布局；依托人工智能算法和机器视觉技术，实现了农产品的智能分拣食品机械电子，并能检测出甜度等品质指标。

近期，记者深入东莞众多食品科技企业进行考察，亲身体验了人工智能技术在食品行业从生产环节至销售环节如何全面助力整个产业链的发展。

沙拉食刻（广东）食品科技有限公司，坐落于东莞道滘镇的摩尔顿产业园，其日常运作中，每晚均有冷链车辆按照预定时间食品机械电子，将数万份餐品运送至终端售餐机。整个配送过程中，严格将温度维持在0至5摄氏度之间，以确保餐品在24小时内从生产地直达消费者手中。这一冷链配送体系得以顺畅运行，得益于一套由人工智能和大数据驱动的“运营大脑”系统。在2024年，沙拉食刻携手腾讯共建了一个大数据分析平台，该平台能够对终端设备的数据流量进行实时监测，从而准确捕捉并分析消费者的偏好和需求变动。

何永庆副总经理以沙拉食刻为例，指出过去补货依赖经验，而现在我们依赖算法。消费者一旦在官方应用上预订餐点，公司后端的人工智能系统便会启动，通过分析过往订单、当地气候以及周边办公楼的客流量等多方面数据，预判销量走向，并自动规划下一生产配送周期。

快餐行业的发展趋势将完全依赖于数据驱动。人工智能与大数据对销售策略的了解远超我们，它们能更准确地判断该销售何种产品以及如何进行销售。何永庆向记者透露，通过运用这一系统，我们已经成功将餐食的损耗率降至千分之六。

AI视觉检测技术与传统食品加工行业相结合，随着“无人工厂”理念从构想变为现实，食品机械的变革正为食品行业注入新的科技力量。在东莞市好助手食品机械设备有限公司（以下简称“好助手机械”）的展示厅内，工作人员将莴笋投入脱皮机，瞬间莴笋便完成了去皮和清洗。土豆削皮机同样功能卓越，而且其占地面积不到1平方米。这两款设备能在1小时处理两吨的食品，自动化率达90%。

邬恒宣，好助手机械的总经理，透露公司正致力于AI视觉技术的研发与应用，以提升净菜处理的智能化水平。今年，我们成功推出了水果视觉检测分选机，该设备凭借AI视觉技术，不仅能识别水果的坏果、虫害，还能测量甜度和水分，并实现大、中、小果的分级筛选。举例来说永川行政服务中心，当柑橘内部出现发白或水分不足的情况，该设备能够100%将其剔除。目前机器已经在大型商场中应用。”

AI技术的应用已遍布工厂内外，甚至触及农田角落，对食品生产源头产生了根本性的影响。东莞市圈子你我人工智能科技有限公司（以下简称“圈子你我”），作为AI领域的佼佼者，其研发的四足机器人已在农业领域展现出卓越的成就。张国华，该公司的创始人同时也是CEO，他指出，四足机器人能够在农田中精确测量土壤的成分、温度以及湿度等关键数据，并且能够依据既定的参数来操控施肥设备。

张国华指出，我们的机器人能在农田内进行巡查，从而对每块田地的土壤状况有精确把握。目前，农户迫切需要借助AI技术来解答“种植何种作物以及如何种植”的难题。AI智能决策系统不仅能指导农户科学施用化肥，还能将传统的“经验种植”模式转变为依托数据的“精准种植”。